この選別は「品質を高めるためだけ」の工程ではありません。贈る方が自信を持って、福撰を贈り物として選べるようにするための大切な工程です。
整った形・色艶は、丁寧に選別された証。はっきりとした粒立ちは、スケトウダラの命の力強さを表現し、箱を開けた瞬間に目に入る艶やかな色合い、均整のとれた形、ひと腹ごとの存在感を醸し出している。これらが、贈り物としての価値を決定付けます。福撰の美しさ・美味しさはこういった熟練職人の手間を惜しまない姿勢の結晶なのです。
さらに、福撰に使用する卵は北海道の極寒の海で生まれ育ったスケトウダラの卵のみを使用。北海道の海で育まれた豊かな天然素材を用いることは、どなたへも安心して贈っていただくための大切な基準と考えます。
北海道で水揚げされたスケトウダラの卵には、加工に至るまでの自然な営みの中で、卵の表面に「筋」が現れることがあります。これは素材のありのままを大切にしているからこそ見られるものであり、品質を損なうものではありません。北海道の海で育ったスケトウダラの卵ならではの個性の一つであり、自然な成熟度や本来の姿をありのまま映した「北海道産ならではの特徴」なのです。
福太郎ではその個性を適切に見極め、見た目の美しさと品質の双方を兼ね備えたものだけを「福撰」として選び抜いています。自然の恵みを理解し、活かすこと。その姿勢こそが、福撰の価値を支えています。
大切な方への感謝に。
節目を祝う心づかいに。
福撰は、贈る側の感謝と、受け取る側の喜びを結ぶ明太子です。